The AURA Guide

Petite baie d'Amazonie récoltée sur le palmier açaí, congelée dans les heures qui suivent la cueillette pour garder ses anthocyanes — les pigments violets auxquels elle doit sa couleur et son pouvoir antioxydant. Contrairement à la plupart des fruits, elle contient des acides gras insaturés, ce qui lui donne une texture crémeuse sans ajout. Nous l'utilisons non sucrée, en base de bowls et de smoothies.

Micro-algue d'eau douce cultivée en bassin, parmi les rares sources végétales à réunir les acides aminés essentiels. Elle apporte du fer sous une forme bien assimilée, et la phycocyanine — le pigment bleu que l'on retrouve dans nos préparations les plus colorées. Son goût marqué s'efface derrière la banane et le cacao.

Fève de cacao cru du Pérou, séchée sous 45 °C : la torréfaction classique détruirait une partie des flavonoïdes et du magnésium. C'est l'une des sources végétales les plus denses en magnésium, minéral qui participe à la fonction musculaire et nerveuse. Il contient aussi de la théobromine, stimulante plus douce et plus longue que la caféine.